食品成分

なぜ食品をその構成要素に分けるのでしょうか?

食品成分の分離には、いくつかの重要な目的があります。
栄養価の向上: タンパク質、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの有益な成分を抽出することで、メーカーは食品の栄養プロファイルを向上させ、消費者にとってより健康的で魅力的なものにすることができます。
食品の安全性の向上: 分離プロセスは、食品から汚染物質、毒素、アレルゲンを除去し、食品が安全に消費できるようにするために不可欠です。
製品の品質と機能の最適化: 特定の成分を分離することで、食品の食感、風味、外観が改善され、その結果、一貫性があり、魅力的で、消費者の好みに合わせた製品が得られます。
個人に合わせた栄養と健康: たとえば、ニュートリゲノミクスの分野では、個人間の遺伝的差異が特定の食品成分に対する反応にどのような影響を与えるかを研究しています。クローン病のような症状を持つ個人にとって有益または有害である可能性のある特定の化合物を分離することにより、分離技術は個人に合わせた食事の推奨事項や介入をサポートできます。

食品成分はどのように分離されるのでしょうか?

対象とする特定の成分に応じて、さまざまな分離および抽出方法が使用されます。
遠心分離: 遠心力を使用して密度に基づいて成分を分離する技術で、液体混合物から脂肪、タンパク質、または色素を分離するために一般的に使用されます。
ろ過: 液体または気体から固体粒子を除去する方法。飲料を清澄したり、不純物を除去したり、特定の成分を濃縮したりするためによく使用されます。
デカンテーション: このプロセスは、水溶液から油を分離するなど、密度の差に基づいて液体混合物を分離します。
溶媒抽出: フレーバー、香料、生理活性物質などの化合物を適切な溶媒に溶解することによって単離するために使用される化学的方法。

華頂ディスクセパレーター

ディスクセパレーターは、藻類、色素、アミノ酸などの貴重な成分を濃縮するために使用されます。たとえば、藻類には栄養素と生理活性化合物が豊富に含まれているため、栄養補助食品や強化食品での使用に最適です。

華頂デキャンタ

デカンタは、スパイスや植物性タンパク質 (大豆、米、エンドウ豆など) などの原料を加工および精製するために使用されます。それらは高品質の植物ベースのタンパク質を生産する上で重要な役割を果たしており、動物由来のタンパク質に代わる持続可能で栄養価の高い代替品としてますます評価されています。